鹅腿阿姨”现象的出圈，本质上讨论的一座城市烟火气，对于一些流动小摊贩的管理导致这种业态的稀缺性。文 | 竹 里
最近几天，“鹅腿阿姨”火出了圈。
在社交媒体上，“清华北大鹅腿阿姨之争”词条甚至登上微博热搜。热搜词条里，来自全国各地的高考状元们的调侃，引得许多网友关注，“清北人三大高校吵起来了！我以为他们在搞学术，结果是在抢鹅腿？”
“鹅腿阿姨”究竟是谁，竟然让清华、北大、人大三所高校争抢？
事情起因是这样的，一位原本在人大、北大卖鹅腿的阿姨，近日突然去清华摆摊了。让本来数量有限的鹅腿被别的学校分走，“鹅腿阿姨被清华‘拐走’，北大、人大学子痛失鹅腿，以至于人大的同学纷纷破防：“两年的时光终究还是错付了。”“鹅腿阿姨清北之争”事件发酵后，生意更加火爆了，用顶流来形容都不为过。
11月25日，有网友发帖称中国人民大学食堂已经开始自主研发烤鹅腿。11月27日，中国人民大学食堂工作人员表示，食堂之前没有烤鹅腿，如今准备在食堂上新这一菜品，有可能在11月27日晚5点半以后开始售卖。鹅腿定价15元一个，目前没有限量的打算。
至于“鹅腿阿姨”为什么走红，上海财经大学数字经济系教授、数字商务研究中心主任崔丽丽在接受《新民周刊》采访时表示，“鹅腿阿姨”现象的出圈很有意思，是味道上的稀缺性和城市烟火气稀缺性两方面的综合体现。每个群只接受20个预订
“鹅腿阿姨”的鹅腿，究竟有多火爆呢？
一位清华校友在线感叹“鹅腿阿姨”现象：半年前，清华鹅腿无人问津，一周前，第一个清华鹅腿群迅速满员，三天前，扩张到8个群，一天前，傍晚5点截止订购；今天出现了“鹅腿黄牛”，甚至还出现了代买和配送业务。“接下去，会发生什么，我都不敢想。”
甚至有网友直接改了群名：“已吃鹅腿2”“鹅也很美”等，还有人为这一事件起了名字：《六大名校围攻清华顶》《没有一只鹅能走出北京》《卖鹅阿姨再爱我一次》《重生之百万富翁卖鹅腿那些年》。
图源/小红书@榛巧椰椰球
据媒体报道，鹅腿阿姨不太会用手机，线上十几个微信群都是学生帮她建的。阿姨最早在人民大学周边卖烤鹅腿，已经卖了将近两年。爆火出圈后，学生们不仅冒着零下几度的冷天线下排长队，微信群的“争抢大战”也愈发白热化。
据群友分享，因为鹅腿限量，每个群只接受20个预订，能吃上的学生们堪称“最幸运的事”。队伍里，有两名学生从北邮昌平小区来海淀聚会，被热情的同学拉进“清华鹅腿群”，“今天中午12点开始在群里接龙预订，不到半小时就订满了”。
“资源有限，没收款的同学今晚没有鹅腿了，谢谢你们的配合和支持。”预订结束后，阿姨在群里发布的消息，又引得许多没抢上的学生“哀嚎一片”。“鹅腿阿姨”说，北大和人大群里天天有孩子问，什么时候能吃上烤鹅腿，不能光在清华卖，每个学校都得轮流去几天。
值得探讨的是，朴实无华的“鹅腿阿姨”，究竟是凭什么抓住了学生的胃和心。
崔丽丽告诉《新民周刊》，“鹅腿阿姨”现象的出圈，一方面是味道上的稀缺性获得学生追捧；另一方面，本质上讨论的一座城市烟火气的问题，对于一些流动小摊贩的管理本身导致了这种业态的稀缺性。
阿姨告诉记者，这些鹅腿都是她亲手冲洗、切配、腌制和烤制的。固定供货商把鹅腿肉配送到家后，每天早上6点多就起床开始收拾，一直忙到晚上天黑，两只手都被冷水泡得指关节肿大，“孩子们这么喜欢也就挺值得”。因此，生意能火成这样，并不偶然。
另外，站在学生立场做生意，和学生成为朋友，让“鹅腿阿姨”显得与众不同。面对争抢，阿姨没有“持宠而娇”而是“一碗水端平”，表示“也不能光在清华卖，每个学校都得轮流去几天”。把自己的小生计和学生的小欢喜紧紧联系在一起。在某些高校食堂爆出负面消息的背景下，“鹅腿阿姨”以顾客至上的最朴实的生意经，更加难能可贵。对人间烟火的热爱
有观点指出，名校学子对一个流动摊贩的追捧，表现出“象牙塔尖”里的人对人间烟火的热爱。无论是吃上还是吃不上，对于这份食物的感情，对于这个集体追鹅腿场景的感念，总是特别而深刻的。几乎每一个大学周边，总有一个美食铺子让学子乐此不疲。
但可以想见，在庞大的用户群体面前，个体作坊式生产模式有些力不从心。即使“鹅腿阿姨”打算在几个学校轮着卖，也无法消解很多大学生的“鹅腿饥渴”。说白了，“鹅腿阿姨”只有一位。
图源/小红书@吃瓜瓜不吐瓜子皮
正如一位大二同学所言，同学们这么舍不得“鹅腿阿姨”，主要是因为学校周边能选择的夜宵种类太少。“要么就去校外吃海底捞、麦当劳，要么就是去食堂买个煎饼，去便利店买个关东煮。现做的小吃太少了。要么就自己订个外卖。”
其实，何止种类太少，能以良心和美味抓住食客胃的，恐也不多。当一些大学生宁可订外卖也很少吃学校食堂的饭菜时，人们可以更为清晰地读懂一种无奈。尤其是，在“鼠头鸭脖”事件之后，高校又有“食堂针头”事件出来，更给人心添堵。
在大学校园生活中，美食一直是不可或缺的一部分，“鹅腿阿姨”作为小众美食，也成为串联几所大学的特殊符号，以及学生们表达生活热情的载体。
有网友专门为“鹅腿阿姨”现象剪辑了一个纪录片 图源/小红书@郝六纪录片传奇
近年来整治过程中，许多高校周边取缔了不合规的三轮流动小吃摊，但学生群体有较大的夜宵需求，也面临供需不匹配的矛盾。如果能在校内或周边餐馆增设夜间档口、延长营业时间、丰富小吃种类，也能转化成较高的夜消费潜力。
小摊小贩一无连锁级规模，二无高科技，并不比正规食品机构更有力量，但何以一些摊贩硬是以指关节肿大的双手，为粉丝们带来一份暖意、一份向往？无他，他们是在用心做事，在用朴素的语言完成人心的连接，因而是可靠的——这份可靠，写在了那些在寒风中等待“鹅腿阿姨”的学生的脸上。部分资料来源：现代快报、封面新闻等
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